Dyniowe guacamole z piramidkami zbożowymi z niebieskiej kukurydzy

Składniki (2 porcje):
• 1/2 awokado
• 1/2 szklanki pokrojonej w drobną kostkę dyni hokkaido lub dyni piżmowej
• sok z 1/2 limonki
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 cebuli dymki lub czerwonej cebuli
• 1/2 papryczki chili
• 1 łyżeczka kolendry w ziarnach, zmiażdżonej w moździerzu
• 1/2 pęczka kolendry
• 1 łyżka oliwy z oliwek + 1 łyżeczka do pieczenia dyni
• sól, pieprz
• Piramidki z niebieskiej kukurydzy Bluecorn

Przygotowanie:
• Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Dynię skrapiamy lekko oliwą i pieczemy 15-20 minut do miękkości. Studzimy.
• Awokado kroimy w kostkę, cebulkę w drobna kosteczkę, podobnie papryczkę chilli. Mieszamy z dynią i pozostałymi składnikami.
• Gotowe guacamole podajemy z piramidkami z niebieskiej kukurydzy.

Dorota Domino
LINK: https://flymetothespoon.com/dyniowe-guacamole-z-piramidkami-zbozowymi-z-niebieskiej-kukurydzy/