Pizza auf Teig aus blauer Polenta

Zutaten für die Backform mit Durchmesser von 28 cm:

• 1 Glas Maisbrei Bluecorn
• 2,5 Gläser Wasser
• eine Prise Salz
• 1 gebackene Rote Bete
• 2 kleine rote Zwiebeln
• 1/2 rote spitze Paprika
• 1-2 Esslöffel geklärte Butter / Kokosöl
• 1/2 Glas Tomatenpüree
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Teelöffel Oregano
• Pfeffer / Salz / frisches Basilikum

Zubereitung:

Den Brei mit Wasser übergießen, eine Prise Salz hinzufügen und ca. 8-10 Minuten nach dem Aufkochen kochen lassen, häufig rührend. Den Boden des Kuchenaufsatzes mit Backpapier belegen, mit Butter oder Öl einfetten, damit die Polenta nicht zu sehr daran kleben bleibt und den gekochten Brei darauf verteilen. Den so vorbereiteten Pizzaboden in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen schieben und 40 Minuten backen. Nach 15-20 Minuten den Boden aus der Form nehmen und auf dem Grillgitter backen, damit die Polenta gut austrocknet. Die Zwiebel und Paprika in Würfel schneiden, in Fett braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Rote Beete ebenfalls in Würfel schneiden. Tomatenmark mit der Knoblauchzehe, Oregano, Salz und Pfeffer durch die Presse drücken. Auf dem gebackenen Pizzaboden die Tomatensauce und das Gemüse verteilen. Ca. 10-15 Minuten backen, damit die Pizza von außen knusprig wird. Die Mitte bleibt weich, außer man verteilt eine sehr dünne Schicht der Polenta auf einer größeren Fläche (kürzere Backzeit).

Guten Appetit!

Quelle:

REZEPT von Anna Szewczak von www.goodchanges.pl / www.facebook.com/goodchangesvegefood / www.instagram.com/good-changes