Glutenfreie Maultaschen mit Linsen und Blucorn

Zutaten für den Teig:

• 250 g Bluecorn Mehl
• 150 g Kartoffelmehl
• 300 ml heißes Wasser
• 1 Teelöffel Öl, eine Prise Salz

Füllung:

• 2 Gläser Linsen
• 600 ml Wasser
• Eine kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Füllung:

Die Linsen in leicht gesalzenem Wasser kochen und nach dem Kochen mahlen. Die in kleine Würfel gehackte Zwiebel mit etwas Salz und Pfeffer in einer heißen Pfanne mit einem Löffel Butter anbraten. Die gemahlenen Linsen mit der gebratenen Zwiebel vermischen.

Maultaschenteig:

Beide Arten von Mehl in eine Schüssel geben und gründlich miteinander vermischen. Dann Salz, Öl hinzufügen und mit Wasser übergießen, die Zutaten mit einem Mixer vermischen, bis zu deren Verbindung. Den Inhalt der Schüssel auf das Nudelbrett legen und den Teig auskneten. Den fertigen Teig dünn ausrollen und Scheiben ausschneiden. Die Füllung auf die Mitte der Scheibe legen und die Piroggen zusammenkleben. In einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser kochen, die Piroggen in kochendes Wasser werfen und ca. 5 Minuten kochen lassen. Nach dieser Zeit die Piroggen mit einem Sieb herausnehmen.

Die Piroggen sind fertig, guten Appetit!

Mehr Fotos: