BLAU-GELB KUCHEN MIT KOKOSNUSSCREME UND BLAUBEEREN

Zutaten für den Teig:

• Kuchenform 22cm
• 5 Eier
• ¾ Tasse Zucker
• ¾ Gläser Blaukernmehl
• ¼ Tasse Kartoffelmehl
• Kokosmilch für Schlagsahne
• Zitronengelee
• Blaubeeren, Pitaya (oder andere Früchte) zur Dekoration

Vorbereitung:

Eiweiß vom Eigelb trennen und das Eiweiß zu einem steifen Schaum schaumig schlagen. Zucker zum geschlagenen Eiweiß hinzufügen und solange mixen, bis der Zucker gründlich gemischt ist. Dann Eigelb hinzufügen und eine Weile mischen. Mehl sieben und langsam und allmählich zu der Mischung geben. Mit niedriger Geschwindigkeit mischen, damit der Teig nicht fällt.
Legen Sie den Boden der Kuchenform mit Pergamentpapier, die Seiten der Form nicht einfetten. Den Teig hineingeben. In 160-170 Grad etwa 30 bis 40 Minuten backen. Den heißen Kuchen aus dem Ofen entfernen, aus der Form ausschneiden und zum Abkühlen in den halboffenen Ofen zurücklegen.
Die Kokosmilch zu einem steifen Schaum schaumig schlagen.
Den abgekühlten Kuchen halbieren und mit geschlagener Kokosnusscreme füllen. Geschnittene Pitay oder andere Früchte auf den Biskuit legen und mit Blaubeeren dekorieren. Den Kuchen mit gekühltem Gelee bedecken und in den Kühlschrank stellen, bis Gelee ganz geliert ist.

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