Sommerkuchen mit Früchten (blau & glutenfrei)

Zutaten für den Teig: (sollten in Raumtemperatur sein):

• 600 g Erdbeeren (oder jede andere Frucht)
• 200 g Butter
• 160 g Rohrzucker (evtl. Weißzucker)
• 150 g blaues Maismehl
• 50 g glutenfreie Mehlmischung (oder Weizenmehl in der traditionellen Version)
• 40 g Kartoffelmehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• eine Prise Salz

Zutaten für den Crumble:

• 100 g gekühlte Butter
• 75 g blaues Maismehl
• 75 g Reismehl
• 50 g gemahlenen Rohrzucker oder Puderzucker

Zubereitung:

Alle Mehle und Backpulver mischen.

Butter mit Zucker in einer Schüssel mit Mixer zu einer lockeren Masse mixen. Dann ein Ei nach dem anderen einschlagen und Salz hinzufügen, während dessen ständig rühren. Mischen Sie die gemischten Mehle mit einem Löffel in die Masse ein, bis sich die Zutaten verbunden haben.

Die Masse in eine 20x30 cm große, mit Backpapier ausgelegte Backform gießen. Die Masse glätten, die Früchte gleichmäßig verteilen. In der Zwischenzeit mischen und zerkleinern Sie die Zutaten für den Crumble in einer Schüssel. Die Crumble-Masse mit einer großen Raspel reiben und gleichmäßig auf den Teig streuen.

In den Ofen bei 175 Grad schieben und ca. 45 Minuten backen, bis zum sog. trockenen Stöckchen.

Guten Appetit!