Köstliche gesunde und glutenfreie Waffeln aus blauem Mehl.

Zutaten:

• 50 g blaues Maismehl Bleucorn
• 50 g Reismehl
• 50 g Kartoffelmehl
• 250 ml Mandelmilch (lecker auch mit Kokos- oder Reis-) oder normale Milch
• 2 Eier
• 50 g geschmolzene Butter
• 1 Esslöffel Rohrzucker + 1 Teelöffel Vanillezucker
• 3/4 Teelöffel Backpulver
• eine Prise Himalaya-Salz

Zubereitung:

Mehl, Salz, Backpulver, Vanillezucker und Rohrzucker in einer Schüssel zusammenfügen. Milch, Eigelb und geschmolzene Butter hinzufügen und zu einer glatten Masse vermischen. 30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit das Eiweiß zu einem steifen Schaum schlagen und schrittweise zu der Masse hinzufügen, dabei den Teig jedes Mal mit einem Löffel umrühren. Das Waffeleisen aufwärmen, auf das Eisen auftragen und die Waffeln ca. 2.5-3 Minuten backen.