Gebackene Piroggen mit Spinat

Zutaten:

• 100 g Bluecorn Mehl
• 100 g Dinkelmehl
• 50 g Hirsemehl
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 2 Eier
• 1 Esslöffel Weinessig
• 100 ml Wasser

Das Mehl in eine Schüssel geben, Öl, Eier, Wasser, Essig und Salz hinzufügen. Die Zutaten anrühren, um einen gleichmäßigen Teig zu erhalten. Den Teig auf das mit Mehl bestreute Nudelbrett oder die Küchenplatte legen und dann leicht eine Teigkugel auskneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Füllung:

• 300 g gefrorenen Spinat
• 0,5 Knoblauchzehe
• 0,5 Packung Feta-Käse

Zubereitung: Spinat mit gehacktem Knoblauch anbraten, bis das Wasser verdunstet. Nach dem Abkühlen den zerkleinerten Fetakäse hinzufügen und mischen. Den Teig dünn ausrollen und in 10 cm große Quadrate schneiden. Jeweils einen Löffel Füllung darauflegen, die Hälfte zusammenfalten, so dass ein Dreieck entsteht. Die Kanten mit einer Gabel zusammenpressen. Das Backblech mit Backpapier auslegen und die Dreiecke darauflegen. Die Oberflächen mit Olivenöl beschmieren und mit Sonnenblumenkernen, Sesamsamen, Ballaststoffen , Leimsamen bestreuen. Ca. 35 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen.

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